Ang mga pancake ay laging perpekto para sa pinaka-karaniwang almusal, at para sa holiday table. May ilang mga tao na hindi gusto ang delicacy na ito. Kadalasan ang mga maybahay ay nakaharap sa gayong problema - ang mga pancake ay nagsimulang manatili sa kawali. Ngayon ay titingnan natin kung paano haharapin ito at kung ano ang nagiging sanhi ng problema.
Bakit ang mga pancake ay mananatili sa kawali?
Ang mga pancake ay maaaring manatili kahit sa mga bihasang housewives. Sila ay sumabog kapag sinusubukan mong i-on ang mga ito, sunugin, manatili sa kawali, kahit na ang lahat ng bagay ay ginagawa ayon sa recipe.
Maraming mga kadahilanan kung bakit mananatili ang mga pancake. Kabilang dito ang:
- pagkabigo upang sundin ang mga recipe;
- ang pagkakapare-pareho ng kuwarta ay hindi tamang inihanda;
- nasira ang takip ng takip;
- Ang kawali ay sapat na mainit.
Ito ay kinakailangan upang maingat na pag-aralan ang mga problemang ito. Pagkatapos ay ang iyong mga pancake ay laging napakalaki.
Pagkabigo sa recipe
Ang recipe "sa pamamagitan ng mata" ay ginagamit ng maraming mga karanasan na mga housewives. Ito ay lumalabas na ang ilang mga sangkap ay maaaring hindi sapat, ngunit ang ilan ay magiging labis. Ang ilang mga halimbawa ay:
- ang isang malaking halaga ng soda ay magiging sanhi ng mga pancake upang masira kapag sinusubukan mong i-on ang mga ito sa o stick sa pan;
- Ang mga pancake ay magiging maputla at maluwag na may hindi sapat na bilang ng mga itlog.
Ito ay nangyayari na kapag ang pagluluto ay nakuha mo ito mali o ang mga sukat ay hindi tama na ipinahiwatig sa recipe. Kailangan mong lumabas sa sitwasyon at idagdag ang isang bagay sa kuwarta.
Mga itlog
Para sa pancake, ang gluing component ay mga itlog ng manok. Nagbibigay din ang mga ito ng dessert pagkalastiko at rosy. Ang ilang mga recipe ay hindi banggitin ang sahog na ito sa lahat. At pagkatapos ay ang mga pancake ay luha at gumulong sa masama. Sa sitwasyong ito, idagdag ang 2 itlog sa kuwarta. Kung walang resulta, magdagdag ng higit pa.
Matapos ang pagdaragdag ng mga itlog, ang mga pancake ay magiging isang mas magandang lilim, walang mga dry na gilid, ang bilis ng Pagprito ay magiging mas mataas.
Soda
Sa proseso ng paggawa ng mga pancake na may maasim na gatas o kefir, ang baking soda ay idinagdag sa kuwarta. Ang sahog na ito ay gumagawa ng panghuling produkto na mas malambot, ang labis na acid ay aalisin. Ang labis na soda ay humantong sa isang pagbaba sa katigasan - ang pancake ay hindi gumulong nang maayos.
Kung lumampas ka sa soda - gumawa ng isang hiwalay na batch. Lamang huwag magdagdag ng soda dito. Paghaluin ang mga ito.
Ang langis
Ang mga pancake ay nakuha na may isang espesyal na lasa at napaka-malambot, kung ibubuhos mo ang langis ng gulay sa kuwarta. Ang pagbaril ay nabawasan din.
Sugar
Ang dessert ay maaaring manatili sa kawali kung may labis na asukal sa kuwarta. Maaaring mangyari ang epekto ng karamelo. Kaya hindi na kailangang magdagdag ng maraming asukal, mas mahusay na maglingkod sa mga matamis sa tapos na ulam.
Maling pagkakapare-pareho ng kuwarta
Ang resulta ay higit sa lahat ay depende sa pagkakapare-pareho ng pagsubok. Ang makapal at siksikan na pancake ay nakuha na may makapal na timpla. Lubhang likido kuwarta ay humantong sa ang katunayan na sa proseso ng pagsingaw ng mga pancake ng tubig ay magsisimula sa stick sa kawali, ay maging malutong at tuyo.
Sa pagdaragdag ng harina, gatas o tubig, maiiwasan ang mga problema. Upang maiwasan ang mga bugal sa panahon ng paghahalo, dapat na mainit ang gatas at tubig. Kung ang mga sangkap ay lumabas na mainit - ang lasa ng mga pancake ay masisira.
Ang pagkakapare-pareho ng tapos na kuwarta ay dapat na mas payat kaysa sa kulay-gatas, at mas siksik kaysa sa kefir.
Mga problema sa patong ng kawali
Ang napinsala na pan na patong ay maaaring isa pang dahilan ng problema. Kadalasan ay nangyayari ito sa isang luma o bagong kawali.
Sa kasalukuyan, ang mamimili ay may malawak na seleksyon ng mga pinggan. Ang pan para sa pagluluto ng pancake ay mas mahusay na pumili mula sa cast iron, aluminum o non-stick coating. Kapag ginagamit ang ganitong uri ng manipis na layer ng taba ay nabuo. Ang mga pancake sa kasong ito ay hindi mananatili.
Ang mga problema ay maaaring lumitaw kapag bumili ng isang bagong kawali. Upang maiwasan ito, dapat mong pamilyar ang mga sumusunod na rekomendasyon:
- Ang mga pancake sa pagluluto sa isang bagong kawali ay maaaring ligtas na magsimula pagkatapos ng tinatawag na "tumatakbo sa". Ang isang mataba na layer ay bumubuo sa ibabaw pagkatapos magprito ng isang bagay sa isang kawali.
- Prokalite pan pagkatapos ng pagbili. Ilagay ang asin sa loob nito at kainit ito sa loob ng isang oras sa hurno o sa apoy. Magdagdag ng asin pagkatapos ng calcination, maglinis sa ibabaw nito na may mantika, taba o langis.
Ang pan ay dapat na malinis pagkatapos gamitin, dahil maaaring ito ay isa pang dahilan ng problema. Upang panatilihin ang mga pancake mula sa malagkit, nagbibigay kami ng ilang mga rekomendasyon para sa paglilinis ng kawali:
- Para sa paglilinis ng mga pinggan maaari mong gamitin ang mga ordinaryong detergent. Pagkatapos magamit, hugasan ang pan sa lubusan at tuyo. Lubrahin ang palayok ng langis.
- Huminto sa ilang mga detergents ay hindi katumbas ng halaga. Punan ang kawali sa tubig at ibuhos ang isang maliit na soda o asin dito at iwanan ito nang ilang sandali. Pagkatapos ay hugasan at tuyo. Ang resulta ay kawili-wiling sorpresahin ka.
- Inirerekomenda na gamitin kapag hinuhugasan ang pan, kung saan ang mga pancake, soft sponges o basahan ay inihaw.
Ipinagbabawal ang mga hard brush at iron sponges para sa paglilinis ng mga pans. Mayroong mataas na posibilidad ng pinsala sa ibabaw, na kung saan ay kung bakit ang pagkain ay laging sumunog.
- Bago magtrabaho, kuskusin ang kawaling malutong sa isang piraso ng adobo na pipino, sibuyas o patatas.Ang ibabaw ay kaya nalinis at ang mga pancake ay hindi nasusunog.
Hindi sapat ang pag-init ng kawali
Kaya, inihanda namin ang kuwarta, at hindi na sabik na magsimulang maghurno ng mga pancake. Ang mga pancake ay mananatili kung ibuhos ang kuwarta sa isang malamig na kawali. Kailangan nating hugasan muli ang mga pinggan, at itapon ang sira na kuwarta. Samakatuwid, ang proseso ay dapat na handa nang maaga.
Ang pan ay dapat na reheated bago pagprito. Sa una, ang langis ay hindi maaaring gamitin, ilagay ito sa sunog at init hanggang sa puting usok ay lilitaw. Ngayon ibuhos ang langis at maghintay ng kaunti, nang sa gayon ay magpainit ito. Bumaba sa baking.
Pagkatapos suriin ang lahat ng mga dahilan para sa pagpindot ng pancake sa kawali, maaari mong matukoy nang eksakto kung ano ang humadlang sa iyo mula sa paghahanda ng masarap na dessert. Ngayon ay magtatagumpay ka. Lahat ng gana ng gana!
